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Corso per pasticcere - diventare un professionista della Pasticceria

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Tradizione che innova e si rinnova: stiamo parlando di gelaterie e pasticcerie. Ecco come si presenta il quadro delineato dalla Fipe – Federazione Italiana Pubblici Esercizi, che in occasione di Host presenta le ultime elaborazioni messe a punto dal suo reparto di ricerca, Ufficio Studi: i numeri descrivono una crescita significativa di gelaterie e pasticcerie, per un totale di 19.059 unità nel 2014, con una crescita di un ottimo 3% rispetto al 2010. Ma l’offerta di gelateria e pasticceria non si si limita a questo numero. "Ci sono altri 19.000 locali che all’attività di bar affiancano quelle di gelateria e pasticceria. Stiamo parlando dunque di un settore che impiega complessivamente 93mila addetti. Non soltanto bar-gelaterie e bar-pasticcerie, ma anche un buon numero di attività commerciali e artigianali, in cui la vendita per asporto o per il consumo sul posto di prodotti di pasticceria costituisce il core business dell’attività" parole di Luciano Sbraga, di Fipe.

Se l'ambizione è quella di aprire una attività nel settore dolciario per costruirsi una possibilità concreta di lavoro e di gratificazione professionale nel campo della produzioni di dolci e prodotti da forno, il Corso per Pasticcere è un punto di partenza ideale.

Grazie ai Corsi per Pasticcieri AssoAPI - divisione formazione - offre la possibilità di fare proprie le fondamenta della Pasticceria classica. Le fondamenta che ti permetteranno di diventare un eccellente pasticcere.

Il corso per diventare esperti di Pasticceria è rivolto a tutti coloro che amano questa arte - perché é di arte che stiamo parlando - e che vogliono apprendere o perfezionare la conoscenza per ottenere alti livelli di professionalità e abilità nel settore.

Il "Corso per pasticcere AssoAPI fornisce le competenze fondamentali per lavorare in una pasticceria in modo professionale e per imparare tecniche e metodi alla base della panetteria dolciaria. I segreti sul come diventare un bravo pasticcere li potrai scoprire quindi solo prendendo parte ad uno dei corsi rivolti agli aspiranti pasticcieri moderni e all'avanguardia. Una scuola, quella per pasticcieri, che ti condurrà verso la tua realizzazione personale e verso la realizzazione di un mestiere sempre più ricercato e richiesto. È qui che avrai la possibilità di esprimere con il tuo ingegno e fantasia, le tue abilità, la tua creatività e le competenze apprese con lo studio e anche con l'esperienza che, una volta avviato al mondo del lavoro, riuscirai a maturare con il tempo.

Consegui il tuo Diploma per pasticcere e inizia a lavorare da subito in una pasticceria di esperti, così da apprendere nel profondo il mestiere. Fai la tua fortuna realizzandoti professionalmente!

Come diventare professionista della pasticceria con il nostro

Corso per Pasticcere

Le fasi del corso

Teoria Corso per pasticcere

Fase 1 E-learning


Nove moduli di formazione a distanza da studiare comodamente a casa, attraverso la piattaforma e-learning, sulle slide preparate in una veste semplice e accattivante e sui filmati realizzati dal vivo da pasticceri che mostrano passo dopo passo tutti i segreti per diventare un pasticcere professionista. Al termine della fase e-learning è previsto un test di verifica delle conoscenze acquisite dall'allievo.
 
Pratica Corso per pasticcere

Fase 2 Stage in Pasticceria


Tre mesi di stage in una pasticceria selezionata attraverso CEA Italia (Circuito delle Eccellenze Alimentari) nel luogo di residenza dell'allievo.
 
Accompagnamento al lavoro corso per pasticcere

Fase 3 Accompagnamento al lavoro


Al termine delle fasi di teoria del "Corso per Pasticcere" e di Stage in Pasticceria,  AssoAPI fornisce agli allievi il supporto per facilitare il loro inserimento lavorativo sia come dipendente che come imprenditore nel settore della pasticceria. Questa fase è realizzata con un consulente AssoAPI in collaborazione con Adecco Tourism & Fashion e altri partner del circuito CEA Italia.
 

I titoli rilasciati

Diploma Corso per Pasticcere Al termine del corso viene rilasciato il Diploma di specializzazione, l'Attestato di stage con Lettera di referenze da parte dell'azienda ospitante e l'Attestato HACCP.
Su richiesta dell'interessato, le attestazioni vengono rilasciate anche in lingua inglese.
 

Scuola per Pasticceri Finalizzata all'Inserimento Lavorativo

Le Testimonianze

Desidero ringraziare di cuore tutte le persone che mi sono state vicine e che mi hanno sostenuta durante questa mia esperienza: Romina, per avermi dato così tanta fiducia ed avermi accolto alla Pro Loco. Grazie a lei sto imparando a gestire in autonomia un piccolo laboratorio di pasticceria. Questo è l'inizio di un sogno che si avvera, mio marito Nicola, per avermi spinto ad iscrivermi a questo corso. Senza di lui non avrei mai avuto il coraggio di iniziare un'avventura simile, Carmen Vecchione, per i preziosi consigli e per i complimenti che mi hanno spinta migliorare e mettermi alla prova, Alessandra Cocchia, per avermi seguita con attenzione durante tutta la fase teorica e per aver fatto si che la mia ricetta regionale venisse pubblicata sul sito dell'Expò di Milano, grazie a tutto lo staff di AssoAPI per avermi dato l'opportunità di fare questa esperienza.

Silvia, Milano

Esprimo in primo luogo la mia gratitudine verso la vostra organizzazione, perchè senza questa opportunità non avrei avuto modo di rimettermi in gioco nel settore della pasticceria artigianale e, soprattutto, non avrei colmato alcune mie lacune. La mia esperienza è stata positiva, ho trovato un ambiente di lavoro sereno, collaborativo e che mi ha dato la possibilità di diventare subito parte attiva all'interno del team di lavoro, sia durante la fase e-learning del corso, che durante lo stage.

Andrea, Firenze

Ho cercato per tanto tempo un corso di pasticceria e quando ho iniziato il vostro sono stata veramente bene, mi sono divertita ed ho imparato molto, siete stati gli unici di cui mi sono fidata. Siete una grande famiglia e mi ha fatto veramente piacere potervi conoscere. Per me siete il massimo.
Grazie e buon corso a tutti.

Leidy, Bolzano

Iscrivendomi al Corso per Pasticcere AssoAPI ho avuto la possibilità di fare un'esperienza unica grazie alla teoria e allo stage effettuato presso “Pasticceria Veneto” Di Iginio Massari. Nel periodo di studio autonomo della teoria ho iniziato a vedere varie tipi di dolci e impasti e ho potuto mettere in pratica le lezioni e consigli della signora Carmen Vecchione durante le prove settimanali. Durante il periodo di stage invece, durato tre mesi, sono stato affiancato ai pasticceri nella produzione di svariate tipologie di dolci, soprattutto biscotteria e brioche. Ho imparato i nomi e gli utilizzi dei più comuni attrezzi da cucina e dei vari macchinari utilizzati nella Produzione della pasticceria nonché dei metodi di cottura e preparazione di vari impasti. Ho potuto osservare come viene organizzato il lavoro e i vari compiti necessari al buono svolgimento dell'attività lavorativa, Durante lo stage ho osservato sia i lati positivi che negativi di questo tipo di lavoro , che se piace sicuramente risulta meno pesante , è un lavoro che richiede molta attenzione ai più piccoli particolari e che non ammette nemmeno un attimo di distrazione. In seguito allo stage il corso AssoAPI prevede anche una fase di inserimento lavorativo con l'invio ad alcune agenzie del curriculum del candidato e inoltre alla possibilità di effettuare un altro stage anche all'estero. I tutor AssoAPI e la pasticciera Carmen Vecchione inoltre  sono sempre stati presenti e disponibilissimi per qualsiasi dubbio o difficoltà sorti sia nel periodo di teoria che durante lo stage.

Lorenzo, Brescia

Un corso di formazione molto ben organizzato. La fase e-learning funziona perfettamente e puoi studiarla quando e dove vuoi con il supporto dello chef Carmen Vecchione e del tutor personale. Posso solo dire e consigliare a tutti un'esperienza del genere, mi sono trovata benissimo. Durante lo stage ho trovato due persone davvero serie e in gamba che hanno svolto il lavoro nei miei confronti con tanta professionalità e pazienza. Non solo ho avuto modo di toccare con mano tutto ciò che riguarda la pasticceria,ma ho avuto modo di lavorare anche al bancone del bar, imparando così un nuovo lavoro. Tre mesi non sono tanti, anzi, ma questo spero sia solo l'inizio di un percorso che voglio proseguire. Ringrazio AssoAPI per avermi dato questa possibilità e per avermi seguito in ogni fase del corso. Ripeto che consiglio vivamente a tutti un'esperienza del genere, a me personalmente ha dato tanto.  Grazie ancora.

Annapaola, Cagliari


 

La scuola

L'Associazione Nazionale Artigiani Piccoli Imprenditori (in sigla AssoAPI) ha sede a Roma in via Giuseppe Gioachino Belli, 27 e sedi in partnership con aziende del settore alimentare e Dolciario in Italia e all'estero.

La Divisione Formazione - ente di formazione accreditato, oltre che del Corso per Pasticcere descritto in questa pagina si occupa di organizzare, per conto di AssoAPI, corsi di formazione professionale, su tutto il territorio nazionale per cuochi, panificatori, pizzaioli, pasticcieri, gelatieri, addetti alla caffetteria, barman, camerieri di sala, tecnici birrai e per altre figure professionali del settore culinario ed eno-gastronomico.

 

I corsi a distanza

Per poter soddisfare le esigenze di allievi presenti su tutto il territorio nazionale AssoAPI ha messo a punto un efficiente sistema di corsi di formazione a distanza che, attraverso l'uso della tecnologie, facilita l'apprendimento e incontra le esigenze di chi lavora o ha impegni che gli impediscono il seguire lezioni, per così dire, tradizionali.

 

L'apprendimento a distanza permette di studiare ed esercitarsi da casa con la guida di un docente, tutto ciò grazie alla piattaforma e-learning, comodamente da casa, senza spostamenti e con un notevole risparmio di tempo.

L'insegnamento su misura. Ogni allievo riceve l'assistenza personalizzata da un tutor ed è seguito da un team di docenti altamente qualificati in tutte le fasi del suo percorso. Ai suoi insegnanti Pasticceri ed ai tutor assegnati può fare riferimento per ogni esigenza formativa sia teorica che pratica o burocratica.

Lo stage. L'allievo svolge un periodo di stage presso una pasticceria o industria dolciaria convenzionata AssoAPI. É l'occasione per mettere in pratica quanto appreso e per vivere un'esperienza unica a contatto con chi col tempo è diventato esperto mestiere.  AssoAPI seleziona le migliori aziende partner attraverso CEA Italia - Circuito delle Eccellenze Alimentari, tenendo conto delle esigenze formative e logistiche dell'allievo.

Il lavoro. Al termine del corso, in collaborazione con Adecco, Randstad e altre aziende leader del settore, AssoAPI fornisce ai propri allievi un supporto per facilitare il loro inserimento lavorativo. Grazie ad accordi con partner internazionali AssoAPI aiuta i propri allievi nella ricerca del lavoro anche all'estero.
Per gli allievi che desiderano avviare una propria attività, AssoAPI mette a disposizione i propri consulenti per accompagnare la nuova impresa nella fase di avvio. Per qualsiasi esigenza sia formativa che lavorativa, AssoAPI ha creato un servizio permanente di assistenza gratuita dedicato agli ex allievi.


AssoAPI - Divisione Formazione
Associazione Artigiani Piccoli Imprenditori

Via Giuseppe Gioachino Belli, 27
00193 Roma
Telefono 06 32111376 Fax 06 32506926
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