• Giuseppe Dagrada - Stage presso il panificio Gastropan

GIUSEPPE DAGRADA - STAGE PRESSO IL PANIFICIO GASTROPAN S.R.L - PIGNOLO PO'

altLa parte teorica, ricca di nozioni tecniche e fotografie, mi ha aiutato ad ampliare le mie conoscenze dato che in precedenza avevo già lavorato presso un'azienda alimentare (biscotti per gelato e semilavorati per pasticceria).Interessate lo stage effettuato presso un panificio, dove ho potuto abbinare le nozioni tecniche, apprese dal corso, alla pratica. In questo modo ho potuto capire bene alcuni funzionamenti. Ad esempio ho capito cosa si intende per "puntata", ho visto e capito comefunziona la procedura dell'infornamento e la cottura dl pane, ho capito come funziona e a cosa serve una camera di lievitazione, impastare a mano e tante altre cose.
Ho trovato interessante il lavoro svolto di notte (cosa che prima non mi era mai capitato). Ho trovato il personale e gli addetti del panificio simpatici e molto disponibili a darmi insegnamenti e consigli molto utili.
E' stata una bella esperienza.
Grazie

Giuseppe Dagrada - Corso per panettiere 



 

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