• GIANLUCA LEONARDI - STAGE PRESSO PIZZERIA TRISTANO E ISOTTA - GENOVA

GIANLUCA LEONARDI - STAGE PRESSO PIZZERIA TRISTANO E ISOTTA - GENOVA

 

altHo frequentato per 2 mesi il ristorante pizzeria Tristano e Isotta di Genova. Ho iniziato con l'aiutare nella preparazione dei condimenti e nella puizia, sia con il pizzaiolo che con il cuoco, per poi pian piano imparare a preparare l'impasto, gestire il forno a legna e infine stendere e condire la pizza. Ho potuto lavorare con diversi carichi di lavoro, dal più tranquillo a metà settimana a quello più frenetico del sabato. Per quanto riguarda il corso online mi è stato utile per avere quelle conoscenze di base che poi, confrontate con la pratica, mi hanno potuto dare una consapevolezza più completa di cosa è fare il pizzaiolo.

 

Gianluca Leonardi - Corso Pizzaiolo



 

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