• Stage Riccardo Poma

RICCARDO POMA - PANIFICIO "IL FORNAIO" - NOVARA 

altCon il trascorrere del tempo lo stage diventa sempre più costruttivo e stimolante perché inizio ad apprendere e far miei alcuni  aspetti che caratterizzano la panificazione. Per quanto riguarda le mie mansioni oltre alle fasi di pezzatura, formatura e di monitoraggio della lievitazione, ho cominciato ad addentrarmi nelle prime esperienze nella fase di impasto. Si tratta di una fase alquanto delicata perché entrano in gioco infinite variabili da tenere in considerazione per la buona riuscita dell’impasto. Inoltre la mia manualità e velocità di esecuzione è migliorata. L’ambiente di lavoro è ottimo e stimolante: vedere in esecuzione persone molto preparate e con esperienza decennale appaga notevolmente e pone degli obiettivi importanti.

Grazie per l’opportunità concessa, cercherò di apprendere il massimo.

Riccardo Poma - Corso Panettiere 



 

Questo sito usa i cookies anche di terze parti per migliorare la tua navigazione e per il suo corretto funzionamento. Chiudendo questo banner, scorrendo questa pagina o cliccando qualunque suo elemento acconsenti all'uso dei cookie.

      Maggiori dettagli